2022
03/10
瀘州古坊老窖：為什么都說(shuō)白酒是陳的香
酒的種類(lèi)有很多，相信大家比較熟悉的就是白酒了。白酒與我們的現實(shí)生活息息相關(guān)，基本家家戶(hù)戶(hù)都或多或少有飲用白酒的習慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場(chǎng)上之催化。白酒廠(chǎng)家今天要來(lái)說(shuō)說(shuō)為什么都說(shuō)白酒是陳的香。1、白酒的成份非常復雜，專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質(zhì)很多，這些物質(zhì)不僅沒(méi)有香味，還會(huì )刺激喉嚨，所以新釀的酒會(huì )非常難喝。2、經(jīng)過(guò)存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香，所以有人也會(huì )說(shuō)酒是有生命的，每天都在變化。...
2022
03/08
教你如何區分陳釀酒與窖藏酒兩者之間存在的關(guān)聯(lián)！
在生活中白酒出現的幾率是非常大的，而且酒的作用和用處也是比較廣泛的，有的是用來(lái)飲用，有的是用來(lái)收藏，有的是用來(lái)泡藥酒，有的是用來(lái)送禮等等。那在市場(chǎng)上也經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)酒有陳釀和窖藏之分，那他們兩者之間存在什么樣的區別呢，下面我們一起來(lái)了解下。一、陳釀酒 陳釀是什么意思，是指剛釀造出來(lái)的新酒，口感比較辛辣、不醇和，刺激性強，所以要將新酒貯存一定的時(shí)間后讓其自然成熟，以達到可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口、醇厚香濃、口味比較協(xié)調，這種現象在釀酒行業(yè)里稱(chēng)為“老熟”或“陳釀”。 ...
2022
03/07
原酒具有哪些收藏價(jià)值？
雖然目前原酒沒(méi)有標準，但市場(chǎng)上各種各樣的原酒產(chǎn)品已經(jīng)層出不窮，有的是瓶裝，更多的則是壇裝，也有的用塑料壺盛裝。而且，有的人還對原酒情有獨鐘，有的人還以給朋友送原酒為榮，也有的人還認為原酒具有收藏價(jià)值。是這樣嗎? 這是一種消費心理在作怪，片面地認為原酒純凈，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌等。其實(shí)，從飲用的角度來(lái)看，只有勾調過(guò)的原酒口感柔和，適口性更強，而且只要是賣(mài)給消費者的原酒，大多都已經(jīng)進(jìn)行了勾調。 原因是，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調的原酒度數太高、太暴，口感不見(jiàn)得好，一般人也喝不...
2022
03/05
白酒外包裝上的那些信息，你都明白嗎？
我們平時(shí)卻只關(guān)注白酒的度數，白酒外包裝上這些信息都是很有用的，它包含了白酒的品質(zhì)、釀造方法等重要信息。接下來(lái)古坊老窖為您解答：酒香分類(lèi) 白酒的酒香主要分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等，喜歡喝哪個(gè)類(lèi)型的白酒，購買(mǎi)時(shí)要注意看標志。凈含量 凈含量指的是純白酒的含量，凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，單位應為“mL”（毫升）。酒精度 酒精度表示酒中乙...
2022
03/04
白酒如何品鑒，你知道嗎？
白酒是中國特有的一種蒸餾酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我國是有專(zhuān)門(mén)的行業(yè)標準的，需要品酒者通過(guò)眼、鼻、口等感覺(jué)器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征進(jìn)行分析評價(jià)。從觀(guān)其色、聞其香、嘗其味三個(gè)方面來(lái)詳解白酒品鑒知識。1、觀(guān)其色 觀(guān)察其色澤是否清澈透明，有無(wú)懸浮、沉淀物等。 方法：舉起酒杯，觀(guān)酒液的透明度，再逆時(shí)針轉動(dòng)酒杯，觀(guān)酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。2、聞其...
2022
03/04
怎么區分糧食酒和勾兌酒
1、看瓶蓋，真酒的瓶蓋上印有條碼、生產(chǎn)日期、批號、防偽標識，假酒由于設備的限制則達不到。2、看包裝：假白酒的外包裝盒發(fā)舊，瓶體有明顯的磨損痕跡，同時(shí)假酒商標的清晰度較差，顏色不正，沒(méi)有防偽標識;3、看封口，真酒封口工序較多，防偽球、塑料蓋俱全，假酒的封口則比較簡(jiǎn)陋，不夠規范;4、看是否有渾濁：如果是透明的玻璃瓶子，對著(zhù)陽(yáng)光，透過(guò)瓶體看是否有懸浮物，云霧狀的小東西或者沉淀物。真的白酒是無(wú)色透明的，假的酒會(huì )有懸浮物或者是沉淀物。5、驗證：到一點(diǎn)就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開(kāi)并且下沉，說(shuō)明這酒的質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的。油在酒中下沉速度時(shí)快時(shí)慢，并且是不規則的散開(kāi)，說(shuō)明這酒是劣質(zhì)酒。6、聞氣味：滴...
2022
02/20
“單糧酒”和“多糧酒”有什么區別？
幾千年以來(lái)，我國傳統的白酒釀造產(chǎn)業(yè)一直使用糧食等谷物類(lèi)原料釀酒。其原料通常是以糧谷為主，在糧谷為主的原料中，高粱占主導地位，其次為大米、小麥、糯米、玉米等，這些原料內含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和微量元素，非常適合產(chǎn)酒類(lèi)微生物群的生長(cháng)與繁殖。并且白酒行業(yè)有“高粱釀酒香，玉米釀酒甜，小麥釀酒沖，大米釀酒凈，糯米釀酒濃”的說(shuō)法。 高粱是釀造白酒的主要原料，但除了高粱以外，很多別的糧食也可用于釀酒，因此，對于濃香型白酒的釀酒原料就有了單糧與多糧之分，“單糧酒”和“多糧酒”不僅釀造原料不同，其酒質(zhì)...
2022
02/18
古坊老窖：怎么辨別原漿酒？
白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。此類(lèi)酒也稱(chēng)原漿酒。 現在市面上原漿酒的品牌很多，也出現了很多的原酒廠(chǎng)家，但買(mǎi)到的原漿酒是真是假難以判斷，那么如何辨別真假呢？1、冷藏方法 &nb...
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