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       白酒度數的高低取決于乙醇的含量，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。

       我們所見(jiàn)的白酒度數一般有38度、39度、43度、45度、52度、53度等。但很多人都喜歡喝52度或53度白酒的居多。

       在解放前有些白酒的度數高達60多度，高度數的酒喝多了不是很健康，不能接受這么高度數的人很多，于是國家開(kāi)始倡導“低度”“健康”的白酒。

       一般優(yōu)質(zhì)白酒的酒精濃度一般在53度左右，水分子和酒精分子締合最好的度數是在52度~54度，此時(shí)酒的口味醇和。比如，醬香型酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53度左右。而濃香型酒在釀造過(guò)程中，經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出的酒度數也是在52度左右。

       一般來(lái)說(shuō)白酒的度數再低也不會(huì )低到30度以下。因為白酒的魅力，就在于它的豐富的香氣和特的口感，這些是白酒里的內涵物質(zhì)所帶來(lái)的。度數過(guò)低，內涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數過(guò)高，口感暫且不提，對身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態(tài)!

       味蕾是味覺(jué)感受器。白酒品評時(shí),味蕾受到白酒中的不同味物質(zhì)的刺激,信息由味神經(jīng)傳遞到大腦味覺(jué)中樞,并產(chǎn)生味覺(jué)。白酒度數太低，口感就很清淡，如果太高對味覺(jué)的刺激，也讓人接受不了，52~54度的白酒正好維持白酒口感醇厚狀態(tài)，所以受大家歡迎的中國白酒的度數，往往就是“中間”的狀態(tài)。

       53度左右的白酒可以長(cháng)期貯存，酒體更加穩定，對人體的刺激越小，越有利于健康。

       白酒是幾千年釀酒得出的文化結晶，是自然的形成，52度~53度的白酒更能獲得消費者的喜愛(ài)。