隨著(zhù)品質(zhì)消費年代來(lái)臨，酒行業(yè)老酒市場(chǎng)漸漸回暖復蘇。消費者觀(guān)念從“買(mǎi)得值”向“買(mǎi)得好”提升，市場(chǎng)規模擴大的同時(shí)，老酒行業(yè)一夜間成為了市場(chǎng)的“香餑餑”。
近幾年來(lái)，陳年老酒收藏已經(jīng)初步上形成了價(jià)值體系，當年釀造的中國名酒和地方名酒成為了市場(chǎng)里交易的對象，市場(chǎng)熱點(diǎn)也不斷涌現。不僅陳年名酒頗有人氣，一些地方稀缺老酒，更是一瓶難求！
對于新加入玩酒和藏酒行列的朋友們，困惑需要一層層分解，才能找到自己合適的定位！我們應該先了解下老酒的幾個(gè)屬性。
第一屬性：飲用
古代勞動(dòng)人民在生產(chǎn)勞動(dòng)中發(fā)現了自然發(fā)酵酒，而后通過(guò)模仿自然發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始了手工釀酒，從開(kāi)始的米酒、果酒再到演進(jìn)了蒸餾燒酒技術(shù)。面朝黃土背朝天的農民，一天的生產(chǎn)勞動(dòng)后能喝上一口酒，舒筋而解疲勞，這是酒的飲用功效。
高度白酒樸素的味道在70年代末到80年代初到達了巔峰，90年代發(fā)揚光大，之后開(kāi)始走下坡路。（無(wú)污染的糧食和泉水，建國后陸續新建老窖窖池已有十年以上，保障了優(yōu)質(zhì)的酒的產(chǎn)量，質(zhì)樸的人文環(huán)境等已無(wú)法復制）。老酒的飲用價(jià)值體現在還能品嘗到傳統工藝的佳釀，在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的今天，是何等的珍貴。
第二屬性：貢品和禮品
好酒由繁復人工所為，流淌出五谷的精華，作為地方特產(chǎn)，供皇家貴胄享用。而在中國計劃經(jīng)濟那個(gè)時(shí)代，名酒和地方名酒產(chǎn)量很低，一直處于供不應求狀態(tài)，也是少數人才能享受到的。今天包裝華麗的酒仍然是作為禮品送人。
第三屬性：投資品
奇貨可居，古時(shí)候商人們主要是囤積糧食和布匹來(lái)牟利。老酒的這個(gè)屬性應該是近年來(lái)挖掘出來(lái)的，操作上和股票、黃金比較像，低買(mǎi)高賣(mài)；歸類(lèi)上比較接近于古董，按年代，工藝，名廠(chǎng)，品相等區分特征，體現不同的價(jià)值。而今老酒投資已初步形成了17大名酒、53優(yōu)質(zhì)酒和稀缺地方酒，甚至包括黃酒、藥酒、葡萄蒸餾酒為門(mén)類(lèi)的，近千款酒的交易，成交量也逐年增大。
隨著(zhù)老酒交易平臺的不斷完善，交易圈中每年都呈現出不同的熱點(diǎn)，吸引了不少投資者的目光。老酒投資又和其他古玩字畫(huà)不一樣，因為老酒每年都在遞減，一部分被喝掉，一部分被收藏，而收藏老酒的人越來(lái)越多，導致價(jià)值穩步上漲，比任何收藏品都要穩??！另外，老酒和其他冰冷的古玩不一樣的地方是，收藏者與老酒之間是可以交流的，你可以收藏一瓶老酒很多年，味道每年都會(huì )變化變好，當你多年以后打開(kāi)它時(shí)，其實(shí)就是在與它在交流！
第四屬性：欣賞
白酒酒色無(wú)色透明或是微黃，酒花清亮，泡如走珠。尤其是酒標的設計和印刷極具欣賞悅感，具有濃郁地方色彩，包括有山水地理、名勝古跡、歷史人物等等。
還有不同材料和造型酒瓶，有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、銀錫等等；造型更是精彩，古代酒器、人物、動(dòng)物、武器等等，包羅萬(wàn)象。在老酒收藏圈形成之前，國內已經(jīng)有十幾萬(wàn)人的酒器愛(ài)好者了。
第五屬性：精神和情感的宣泄
千年前，曹孟德感嘆到“慨當以慷，憂(yōu)思難忘，何以解憂(yōu)，唯有杜康”。飲酒有不同的場(chǎng)合，或雅或俗，飲后又有其不同的效果。蘭亭集序，曲水流觴，王右將軍為后人留下了天下第一行書(shū)。而就是我們三五個(gè)老友小聚，美酒佳肴，喝到微醺，高談闊論，自在快活?，F在隨著(zhù)人們保健意識的增強，飲用老酒成為一部分高端人群的需求，甚至成為聚餐交流公關(guān)的媒介?？梢?jiàn)老酒之魅力！
老酒，精神和物質(zhì)并舉，視覺(jué)和味覺(jué)同享。根據屬性的不同，每一個(gè)人的選擇和投資方向也就不同了。
許慎曰：“收者，心欲而納于己也；藏者，私握而隱于己也?！鄙w收藏者，私淑獨鍾，或古或今，或絕或罕；瑰麗俊奇，巧思匠心。巨如毛鼎以威天下，細似米經(jīng)而羅經(jīng)緯，集昔賢文思之萃，現前朝工藝之美；傳世以承教化之功，賞玩以窺先人之精，時(shí)久愈珍，物稀彌貴。古人的提論，倒是千年之后同樣受用。
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