對于評價(jià)一款白酒產(chǎn)品的優(yōu)劣，專(zhuān)業(yè)的白酒評測機構會(huì )有其專(zhuān)業(yè)的方法，廣大的酒友在平時(shí)的白酒飲用中也積累無(wú)數的品鑒經(jīng)驗，酒友們通過(guò)對白酒的色澤、嗅覺(jué)、口感等方面提煉總結出一些可以意會(huì )、也能言傳的標準術(shù)語(yǔ)，通過(guò)這些往往也能對酒的好壞，判斷個(gè)八九不離十。那么這些術(shù)語(yǔ)都是什么呢?今天古坊小編就和大家一起來(lái)看看吧!
外觀(guān)
觀(guān)察一款酒的外觀(guān)，一般從酒的顏色，透明度，是否有沉淀物，酒花等幾個(gè)方面進(jìn)行辨別。
外觀(guān)是產(chǎn)品的品相，從市面上的產(chǎn)品我們知道，覺(jué)得大多數白酒都是無(wú)色，少數會(huì )有微黃，這些都是白酒的正色。
經(jīng)常用來(lái)形容透明度的詞有：光澤 ，色暗，透明，晶亮，渾濁等。其中渾濁是評酒的重要指標，根據程度不同，可判斷為：無(wú)懸浮、有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、極渾等。
優(yōu)良的白酒，無(wú)論白酒果酒，都應是無(wú)色透明、無(wú)懸浮物的液相。不過(guò)醬香型白酒因為三高工藝，發(fā)酵過(guò)程會(huì )產(chǎn)生美拉德反應，酒體色澤容許呈現微黃。
香味
描述酒體香氣的感覺(jué)，是復雜的，但根據呈現不同的香味，白酒可分為醬香型、濃香型、清香型，米香型，鳳香型等12種香型。不同的香型，香氣描述也各不相同：
形容濃香型白酒的詞一般是：“窖香濃郁”;
清香型白酒的描述多為清香純正，以沒(méi)有濃香或醬香及其它異香和邪雜氣味為優(yōu);
好的醬香型白酒一般描述為“醬香突出，優(yōu)雅細膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久;
米香型白酒蜜香清雅、落口爽凈;
鳳香型白酒醇香秀雅、醇厚豐滿(mǎn);
藥香型藥香舒適、香氣雅典、酸味適中、香味諧調;
豉香型豉香獨特、醇和甘潤;
芝麻香型芝麻香突出、幽雅醇厚;
特型酒香芬芳、酒味純正;
兼香型芳香幽雅、舒適、細膩豐滿(mǎn)、醬濃諧調;
古坊老窖醇香清雅、甘洌挺拔、豐滿(mǎn)柔順;馥郁香型芳香秀雅、香味馥郁。
口感
口感是辨別白酒優(yōu)劣的重要指標，描述多用詞匯為：
烈度口感：性烈、較烈、溫和;
綿柔口感：濃厚、圓潤、柔和、淡薄、清淡、平淡;
清?？诟校核m、純凈;
粗糙口感：糙烈、硬口?；蛘咴锢?、灼熱感等。
一些較好入口的酒多被描述為：入口柔順，無(wú)強烈的刺激，醇厚優(yōu)雅、醇和而味長(cháng)。落口咽下酒液時(shí)，在舌根、軟腭、喉頭等部位的感受，有落口干凈、落口淡薄、落口微苦、落口稍澀等用語(yǔ)。
后味酒在口腔中持久的感受，有后味怡暢、后味短(沒(méi)有持久的味感)、后味干凈、后味苦、后味回甜等用語(yǔ)?？诟羞€有甜，酸，苦，澀，辣。對不同程度的味覺(jué)描述也不盡相同。
風(fēng)格
和人的性格一樣，酒體也有不同的風(fēng)格。一般評論酒體特點(diǎn)會(huì )用“突出”、“顯著(zhù)”、“不突出”、“不明顯”等評語(yǔ)，比如說(shuō)醬香型白酒評價(jià)：醬香突出，具有本體典型風(fēng)格。
以上就是關(guān)于品鑒一款白酒外觀(guān)、香味、口感、風(fēng)格的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)分享，大家覺(jué)得怎么樣呢?歡迎關(guān)注“古坊老窖”公眾號討論、交流!
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